氮和‘愛文’芒果果皮轉色不全之關係

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論文名稱: 氮和‘愛文’芒果果皮轉色不全之關係
研究生姓名: 倪鈺林
指導教授姓名: 謝慶昌
出版年: 2016
學校名稱: 國立中興大學
系所名稱: 園藝學系所
關鍵字: 氮、尿素、‘愛文’ 芒果、轉色不全、品質
摘要: 本研究先進行了已後熟之轉色不全的芒果外觀品質調查,發現這類芒果除了果皮外觀有明顯無法褪綠之情形,呈現比較亮和偏黃綠的外觀,也含有比正常紅熟果實較高含量的葉綠素和較低的花青素。呼吸率和乙烯釋放率部分,正常紅熟和轉色不全兩種果實均無顯著差異。進一步調查內部品質,兩類型果實之可溶性固形物和硬度亦無顯著差異,澱粉和全可溶性糖無一致趨勢,且內部無機元素以轉色不全果實含有明顯較高的氮含量,因此推測造成此現象原因可能是台灣‘愛文’(‘Irwin’)芒果有施用過量氮肥的問題,導致芒果後熟時會有果皮無法完全褪綠之情形,使果實外觀品質受到影響。 因此本研究施用額外氮肥處理試圖誘導轉色不全症狀發生,並調查對果皮轉色情形及品質變化。於芒果著果後60日每隔兩周對葉片噴施1000 ppm和根部外施尿素2000 g/ tree,共處理3次,並針對著果後90、120日採收之果實及著果後120日並後熟3日之果實進行品質調查,試驗結果發現著果後90日氮肥處理組果實的果梗端和果實中部周圍的果皮有較高的a*值,果頂端為濃黃綠色,著果後120日,對照組的果實各部位偏向擁有比處理組更濃紅黃色果皮,雖說兩處理後熟3日之果實外觀差異不大,但氮肥處理組的葉綠素含量顯著高於對照組,也發現對照組果頂端有高於處理組1.5倍的花青素含量。呼吸率只有著果後90日處理額外氮肥組的果實較低,乙烯釋放率則以著果後120日且後熟3日處理組的果實較低。而果皮和果肉氮含量分別要在著果後120日及再經過後熟3日,顯著高於對照組,且果重和硬度,均顯著高於對照組,但可溶性固形物顯著低於對照組果實。而本次試驗有稍微誘導果實的轉色不全,也證實了外施氮肥確實會影響芒果果實後熟速度和果實品質。
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