果實生理劣變症狀與砧木、施鈣及貯藏溫度對‘金煌’芒果品質之影響

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論文名稱: 果實生理劣變症狀與砧木、施鈣及貯藏溫度對‘金煌’芒果品質之影響
研究生姓名: 陳蓓真
指導教授姓名: 林慧玲
出版年: 2004
學校名稱: 國立中興大學
系所名稱: 園藝學系
關鍵字: 金煌、芒果、生理劣變、施鈣、砧木、葉綠素螢光
摘要: ‘金煌’芒果果肉不同生理劣變病徵之表現,不同劣變型態其主要誘導原因可能不同,其中白塊、凝膠果肉及軟鼻病可能與果實各部位後熟速率不一致有關,而導致果肉中澱粉及可溶性糖之轉換發生異常,並引起無氧呼吸而對果肉產生傷害。點狀壞疽及塊狀壞疽其過氧化酵素電泳條帶表現較其它症狀明顯,可能與果肉局部缺鈣,加速細胞崩解而導致褐變有關。而‘金煌’芒果嫁接至7個不同砧木品種後,以‘金煌’、‘台農一號’為砧木者,生長勢強健,而開花結果率以嫁接‘本地種’最高,不同砧木品種對‘金煌’接穗葉片鈣濃度在2003及2004年分別以‘聖心’、‘海頓’、‘金煌’及‘愛文’、‘紅龍’、‘台農一號’較高,其它無機元素則無顯著差異,整體而言以‘聖心’、‘台農一號’為砧木者礦物營養濃度較高,而以‘海頓’、‘紅龍’較低。在礦物元素吸收方面在果皮及果肉各種無機元素均以嫁接在‘聖心’及‘本地種’者較高。以不同形式鈣肥進行葉面施肥與土壤施肥後,可增加果皮、外層果肉及內層果肉的鈣濃度,並降低果實劣變發生率。另外,於‘金煌’芒果幼果時浸泡氯化鈣溶液處理,對提昇果實鈣濃度方面並無顯著效果,但可降低果實劣變發生率。 ‘金煌’芒果寒害症狀主要為果實無法順利進行後熟,在3℃及1℃貯藏之果實會發生寒害,以1℃貯藏者寒害發生率最為嚴重,另外在25℃及15℃貯藏者病害發生率嚴重,故‘金煌’芒果以9℃貯藏溫度較佳。另外,以葉綠素螢光偵測其寒害之發生情形,結果顯示‘金煌’芒果在25℃及15℃貯藏其Fv/Fm隨貯藏時間增加而下降,而貯於12℃、9℃者,貯藏期間維持平穩之變動,但在6℃以下貯藏之果實,Fv/Fm隨貯藏天數之增加呈不規則之波動,故螢光值Fv/Fm變動不大,因此,利用葉綠素螢光反應Fv/Fm之變化,無法反映出果實是否遭受寒害。
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