提升臺灣蔬果產銷供應鏈競爭力之研發

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計畫名稱: 提升臺灣蔬果產銷供應鏈競爭力之研發
計畫主持人: 王仁晃
共同計畫主持人: 王三太;陳思如;張芳魁;李文豪;施伯明;賴信忠;李雪如;盧柏松;宋妤;朱堉君;劉廣泉;謝明憲;石佩玉;唐佳惠;陳葦玲;江淑雯;朱雅玲;官青杉;黃祥益;江秀娥
計畫編號: 109農科-7.3.5-子-K1
計畫主管機構: 行政院農業委員會
計畫執行機構: 行政院農業委員會高雄區農業改良場作物改良課
全程計畫年: 108-109
關鍵字: 水果產業參訪;蔬菜;加工;栽培模式;品種;冷凍貨櫃;緩效肥料;矮性菜豆;馬來西亞;外銷;植株生長;貯藏;粉紅網;貯藏;種子處理;桶柑;甘藍;果實品質;程式積木;芒果;鳳梨釋迦;品系選拔;室冷;蕹菜;壓差預冷;果實品質;採收後處理;鳳梨;貯藏;影像辨識;品種;冷鏈;機械;採收指標;甘藍;外銷出口;產銷鏈;溫湯;外銷;栽培密度;青花菜;省工;貯藏;技術準備度;官能品評
摘要: 夏季蔬菜生產技術及效能提升;篩選適於設施栽培之蕹菜,改善栽培模式,提供環境資訊供肥培管理,使植株於田間生長整齊,適合機械採收作業,以能精準栽培,提升工作效率,節省成本,以同時取得經濟效益和環境效益。篩選耐貯運甘藍品種;在4-5月於平地採收2-5個耐貯藏品種並進行觀摩會,本計畫目的在篩選適合甘藍品種貯藏並辦理觀摩會,改善7至10月甘藍短缺現象。鳳梨果實預冷作業方式之開發與實用性評估; 本計畫探討以適當採收成熟度(果實基部由綠變黃或變為淺綠色時)之'台農 17號' 金鑽鳳梨 (Ananas comosus L. Merr.) 果實,以室冷、壓差預冷及水冷等方式進行預冷,之後進行3種模擬貯運,即(1)於15℃下冷藏5天,移置25℃下模擬櫥架7天(模擬輸銷中國大陸)(2)於15℃下冷藏8天,移置25℃下模擬櫥架7天(模擬輸銷日本)(3)於15℃下冷藏28天,移置25℃下模擬櫥架7天(模擬輸銷歐美市場)。模擬輸銷貯運仿業後,分析鳳梨果實品質變化,調查表皮顏色、果肉硬度、失重率、果汁可溶性固形物、抗壞血酸含量、pH值及可滴定酸度。並分析產品包裝過程中採用實應化之預冷處理的成本和收益。柑橘品質分級影像辨識系統開發; 為推動柑橘品質分級標準客觀一致性,提升交易效益及公平性,本計畫以MASK R-CNN演算法建立柑橘品質分級影像辨識模型,於桶柑影像拍攝後,經特徵標示進行模型訓練,由訓練後模型偵測未經標示影像特徵,再由程式積木計算特徵數量及面積等資訊,進行桶柑外觀分級。設施蔬菜新型冷鏈保鮮貯藏技術研發與應用;本試驗主要目的為開發適合蔬果使用之新型冷鏈貯藏技術,採用回收再利用之冷凍貨 櫃櫃體加裝冷系統,能機動性使用,提供農產品預冷處理及貯藏保鮮,調節蔬果 產銷,穩定農民收益。冷凍加工用矮性菜豆品種選育及生產技術建立;為增加目前國內蔬果外銷品項及產值,本計畫擬育成冷凍加工用矮性菜豆自有品種,另建立其主要栽培及採後加工關鍵技術,以開拓外銷冷凍蔬菜市場。本年度主要進行項目為:高級品系試驗及性狀檢定、種子擴繁、種植密度及採收適期評估試驗。外銷甘藍品種篩選及省工管理技術導入 甘藍雖為臺灣外銷蔬菜品項之一,但產業面臨現行栽培品種並非是國外市場主要消費需求類型,且外銷生產遭遇氣候變遷問題、缺工危機加遽,除造成收穫產品良率降低,也導致生產成本提高,成為外銷產業發展主要困境。因此,本計畫目標為篩選可推薦用於外銷日本市場所需之栽培品種,並建立提升產品耐貯性之省工肥培管理技術。預計2020年底前完成藉由引種進行比較試驗,篩選出1個品種推薦產業應用;2021年底前完成導入省工一次施肥暨減量施用作業,達到降低採收前及採收後之生理障礙發生率。強化愛文芒果外銷溫湯處理之應用;炭疽病為影響愛文芒果外銷品質之重要病害,而溫湯處理為一可行之處理方法,但在臺灣商業化操作仍不普及且採後處理流程仍有待改進的空間。試驗將實地訪查臺南地區現有溫湯處理業者之應用現況,並探討使用頻率低落之原因或面臨之問題,並嘗試強化溫湯處理之效果,於溫湯處理時加入一般認定之安全物質,經美國FDA認可之GRAS (Generally regard as safe)鹽類,期能提升溫湯處理之抑菌效果,增加溫湯處理之應用及輔導業者建立溫湯處理流程。加工用青花菜品種篩選及生產模式建構;本研究目的在篩選適合冷凍加工用之青花菜品種,並建立其大面積栽培管理模式,期望減少冬季甘藍栽培面積,增加夏季蔬菜供應量,穩定蔬菜產銷。試驗擬評估所蒐集之12個青花菜商業品種,評估其田間性狀及產量,並將107-108年度篩選之品種擴大試作面積,評估其加工特性,利用作為冷凍加工蔬菜。臺灣重要水果產銷供應鏈競爭力盤點與分析;技術開發通常著重於片段,本年度預計規劃並參訪兩次作物從生產到出貨之完整產銷鏈,強化重要水果產官學界鏈結,主動挖掘水果產銷問題,並透過專家最新研究進度報告、問卷、實地訪視及跨域專家座談等方式 ,盤點重要水果產銷供應鏈競爭力,為產業提出即時解決方案與未來的研究方向。再藉由導入技術準備度(Technology Readiness Level. TRL)的調查,以了解重要水果技術現況、瓶頸與未來的努力方向。 鳳梨釋迦外銷馬來西亞貯運保鮮技術開發;本計畫擬建立鳳梨釋迦果實外銷至馬來西亞之保鮮技術,利用二氧化碳氣體吸收劑及乙烯抑制劑等不同劑量處理方式,搭配模擬海運貯藏溫度及時間,探討其對鳳梨釋迦保鮮效果及果實品質之影響。期能運用保鮮技術,助外銷業者開拓新興市場;並配合政府新南向政策來開拓馬來西亞市場,以分散鳳梨釋迦外銷量過度集中之風險。
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