外銷番石榴貯運保鮮試驗

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作者: 張林仁
刊名: 臺中區農業改良場特刊
期刊所屬國別:
出版年: 2011
關鍵字: 番石榴;生產系統;外銷;貯運;Guava;Production system;Export;Storage and transportation
摘要: 本試驗以不同保鮮處理進行番石榴果實低溫貯藏,探討貯藏期間及回溫後之重量、可溶性固形物等品質變化,期能減緩番石榴寒害症狀,達到延長櫥架壽命之目的,改善現有外銷作業流程。於98年度,珍珠拔採收後以ReTain及1-MCP處理,觀察其耐貯藏性。果實於貯藏期間失重率隨貯藏時間增加而提高,貯藏28天後失重率達最高,以1-MCP處理失重率最高,失重率最少為使用Retain處理者。貯藏28天後回溫3天之番石榴,已腐敗不具有食用價值。可溶性固形物含量於貯藏期間變化差異不顯著。果實貯藏期間,可滴定酸含量之變化不大,維生素C含量變化亦不大。於99年度,珍珠拔採收後以Retain浸泡處理及1-MCP薰蒸處理,貯藏溫度為5及10°C,貯藏時間28天,貯藏後分別回溫於5°C及25°C觀察品質變化。初步結果顯示,貯藏14天後發現失重率、硬度以1-MCP處理組略高於對照組,相對可溶性固形物略高於對照組。推測原因為於常溫下進行1-MCP密閉處理8小時,密閉空間溫度較高,導致失重情形較嚴重,可改變處理方式為低溫密閉處理,改善失重率之問題。初步發現以5°C貯藏有較佳之保鮮效果,果實於貯藏期間貯藏性值得進一步探討及改善。
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