人工大氣與一氧化碳對椪柑、檬果、荔枝和洋菇之保鮮效果

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論文名稱: 人工大氣與一氧化碳對椪柑、檬果、荔枝和洋菇之保鮮效果
研究生姓名: 李堂察
指導教授姓名: 俞永標
出版年:
學校名稱: 國立臺灣大學
系所名稱: 園藝研究所
關鍵字:
摘要: 本試驗主要探討一氧化碳和人工大氣對於防止椪柑綠黴病,檬果炭疽病和對荔枝、洋 菇之保鮮效果。 人工大氣(5%氧氣加5%二氧化碳)添加一氧化碳(5或9%)能極顯著的抑制接 種綠黴菌椪柑果實之腐爛。然而,空氣添加5%一氧化碳卻加速腐爛,萬加和人工大 氣對抑制椪柑果實腐爛亦具效果,但是效果低於人工大氣添加5或9%一氧化碳之處 理。於25℃下,經人工大氣和一氧化碳8日處理後,並不影響椪柑果實之可溶性固 形物含量、酸度和糖酸比。 於25℃下經過人工大氣和一氧化碳處理6天,並不影響東方果實蠅蟲卵孵化能力, 亦無法殺死幼蟲。 人工大氣中(5%氧氣+5%二氧化碳)添加5或9%一氧化碳能有效的抑制檬果炭 疽病之發生,但當果實取出置於通風下,炭疽病發生極為迅速,結果顯示一氧化碳可 抑制炭疽病之發生但並不具殘餘效果。人工大氣和一氧化碳對荔枝之病害和複變控制 上均無效果。 人工大氣和一氧化碳對荔枝之病害和複變控制上均無效果。 於沽體外(in vitro),人工大氣(1%氧氣加5%二氧化碳)添加一氧化碳5或9 %,極顯著的抑制洋炭多分酚氧化酵素之活性,但並無法完全抑制。人工大氣亦具效 果,效果但不及人工大氣配合一氧化碳。洋菇貯於10℃下5天後,經人工大氣添加 5或9%一氧化碳之處理極顯著的抑制多元酚氧化酵素之活性,菇柄生長,滴傘擴展 和開傘,人工大氣亦具抑制效果,但效果仍不及人工大氣添加一氧化碳。單獨使用低 氧,雖能抑制菇柄生長,但是對於菇傘擴展和開傘卻無抑制效果。於本試驗中,低氧 、人工大氣和一氧化碳對防止洋菇褐變之效果並不顯著。 由試驗結果推測,於貯運上,人工大氣配合一氧化碳之使用,對於防止椪柑綠黴病、 檬果炭疽病和洋菇之保鮮極具實用價值。
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