14 2 月 乙烯和脫澀後柿果軟化之關係 2023 年 2 月 14 日 呼吸及乙烯生成速率, 採後處理, 期刊論文, 其他 瀏覽人數:45 | ❤ 收藏本文字體大小:A- A A+ 作者: 謝慶昌、蔡瑞真、林慧玲、Shiesh, Ching-chang、Tsai, Ruey-jane、Lin, Huey-ling刊名: 國立中興大學臺中夜間部學報期刊所屬國別:出版年: 1997關鍵字: 柿果、脫澀、軟化、乙烯、鈣、Persimmon fruits、Astringency removal、Fruit softening、ethylene、Calcium摘要: 以石灰懸浮液、酒精及二氧化碳進行柿果脫澀, 脫澀速率以二氧化碳及酒精較快,但脫澀後以酒精及石灰懸浮液較不易軟化。二氧化碳脫澀的柿果。其乙烯釋放率很高,而2,5-norbornadiene ( NBD,乙烯作用抑制劑)可抑制柿果之軟化,所以乙烯之生成和作用似乎是脫澀後柿果軟化的主要因子。文中並討論柿果果肉內氣體組成和鈣含量與軟化之關係。資源連結: 前往查看 <上一篇 下一篇>